Truffes fraîches d'Italie

La saison des truffes d'été (Tuber aestivum) est commencée. Leur arôme est certe moins intense que celui des fameuses truffes blanches et noires d'hiver, mais elles sont très fraîches et plus abordables :  0,70$/g aujourd'hui.
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La saison est lancée!

Nous sommes toujours en quête de bons champignons comestibles. Si vos récoltes sont abondantes, contactez nous afin de connaître nos prix d'achat.
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Cours de cueillette commerciale et récréative

Vous souhaitez vendre le fruit de vos cueillettes ? Vous voulez apprendre comment trouver, cueillir et conditionner des champignons forestiers, comment initier des groupes ? Nous offrons à nouveau notre cours intensif les 25 et 26 mai 2013.
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Champignons à l'oeuvre

Les champignons recyclent une grande variété de résidus organiques. Nous récupérons par exemple du marc de café des cafétiers voisins pour obtenir de délicieux pleurotes huîtres. Notre ami Eric Abbott en fait autant avec les résidus de brassage : malte de brassage, houblon et son de blé. 
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Le chaga, un champignon étonnant

Le Chaga est un polypore répandu en forêts boréales et au Québec en particulier. Rappelant le charbon par sa couleur et sa forme, il colle aux bouleaux jaune (merisier) et blanc. 
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L'arôme des morilles

Pour beaucoup d'entre nous, un goût de champignon est celui du champignon de Paris. Pourtant, les saveurs sont aussi diverses que les espèces elles-mêmes. Découvrez à notre section Documents, les fragrances de la morille blonde.
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