Wild Mushrooms

$20.18

Emballé avec du contenu et des traditions de plus de 20 cueilleurs qualifiés à travers le pays, Wild Mushrooms aidera les chasseurs de champignons à utiliser avec succès leur récolte et comprend des informations pratiques sur le transport, le nettoyage et la conservation de leurs trouvailles. L'une des meilleures choses à propos de la cuisson des champignons sauvages est que chaque fois que vous ouvrez vos caches séchées, leur arôme unique rappelle votre expérience de recherche de nourriture, créant une connexion immédiate et viscérale avec la forêt. Il n'y a pas de meilleure façon d'apprécier la nourriture.Vous apprendrez non seulement les meilleures façons de localiser, nettoyer, collecter et conserver vos champignons auprès des experts, mais le livre discutera également de la sécurité et de la comestibilité, des techniques de conservation, des sections de champignons et des profils de saveur, et plus encore. Les recettes seront classées par espèces de champignons, avec 115 recettes au total. Les recettes comprennent :​ Salade d'hiver avec vinaigrette tiède aux girolles et lardonsLes fameuses duxelles de girolles de TrenteFeuilletés au curry avec salade de cèpes marinésThé reishi de longue vieGlace Chanterelle & Abricotmaitake stroganoffEt plus!Des marinades aux riches duxelles, soupes, salades et même thés aux champignons, teintures, confitures et glaces, ces recettes et ces précieux conseils d'initiés raviront tout le monde, des mycophiles les plus exigeants aux tout nouveaux fanatiques de champignons.