Inspirée de la célèbre soupe aigre-piquante pékinoise, cette version végétarienne remplace les protéines traditionnelles par un savoureux mélange de champignons shiitakes séchés et d'oreilles de Judas. Le résultat ? Une soupe soyeuse, acidulée et profondément réconfortante, aux saveurs umami intenses et à la texture veloutée. Parfaite en entrée ou en repas léger.
Préparation : 15 minCuisson : 30 minPortions : 6 Ingrédients½ c.à soupe d’huile d’olive250 g de shiitake frais émincés1 c.à soupe d’ail haché finem...
Préparation : 10 minCuisson : 15 minPortions : 4 Ingrédients2 L de bouillon de poisson1 gousse d’ail hachée12 crevettes décortiquées30 ml de gingem...
Préparation : 20 minCuisson : 30 minPortions : 4 Ingrédients40 petites pleurotes24 asperges4 pommes de terre moyennesBeurre100 ml de crème à cuisso...
Préparation : 20 minCuisson : 2hPortions : 6 Ingrédients125 g d'orge mondé40g de morceaux de chaga séchés (Innonotus obliquus)5 g de reishi séché (...
Préparation : 30 minCuisson : 50 minPortions : 5 Ingrédients40 g de beurre (facultatif)3 c. à soupe d’huile (45 ml)100 g d’oignons hachés grossière...
Préparation : 1 heureCuisson : 20 min Portions : 4 Ingrédients5 carottes coupées en dés1½ branches de céleri coupées en dés4 tasses d'eau ou ...
Préparation : 60 minCuisson : 30 minPortions : 4 Ingrédients40 g morilles séchées300 g marrons décortiqués (en bocal)Quelques lardonsUn peu de pers...
Préparation : 15 minCuisson : 30 minPortions : 4 Ingrédients1,6 l d’eau10g (4 feuilles) algue kombu *2 c. à s. de gingembre rapé10g de de flocons d...
Préparation : 20 minCuisson : 20 minPortions : 4 Ingrédients500 g de coprins chevelus entièrement blancs30 g (2 c. à soupe) d'oignon haché finement...
Préparation : 30 minCuisson : 10 minPortions : 4 Ingrédients1 gros oignons blanc1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes125 ml de crème 35%1 gro...
Préparation : 20 min.Cuisson : 35 min.Portions : 4 Ingrédients300 g de bolets frais (30 g séchés, à réhydrater 20 min. dans l'eau tiède)1 oignon, h...
